Café Mexico, Das mexikanische Tequila Restaurant in Hamburg

Mezcal

Mezcal ist ein Elixir, das den Geist zugleich aufklären und vernebeln kann,

und geht in seinen verschiedenen Herstellungsformen auf einen Balsam

der Indianer aus Oaxaca zurück Mezcal wird wie Tequila aus derAgave-Pflanze hergestellt, allerdings aus anderen Pflanzenarten (Espadin). Diese Mezcal-Agaven wachsen haupt-sächlich im Staat Oaxaca, wo auch der Beste Mezcal produziert wird. Außerdem unterscheidet sich der Herstellungsprozess zum Tequila.

Der Mezcal wird im Gegensatz zum Tequila, der in Öfen erhitzt wird,

über Holzkohle geröstet. Dadurch bekommen sie ein rauchiges Aroma.

...mit Wurm

Von den in Agavenpflanzen lebenden Würmern gibt es zwei Arten:

die Roten, die in den Wurzeln leben und die Weißen, die in den Blättern

der Agaven leben. Der Wurm verleiht dem Mezcal sein Aroma und ist

völlig unschädlich für die Gesundheit. Manchmal werden diese Würmer

sogar geröstet oder gebraten gegessen oder sie werden pulverisiert

und danach mit Salz und Gewürzen gemischt zum sogenannten "Wurmsalz",

welches Mezcaltrinker zum Würzen ihres Getränks benutzen.